どのレシピも2人分です。基本の麺は市販の中華麺を使い、ゆでた後に冷水でしっかり洗うと、コシのある仕
上がりになります。
1．王道のしょうゆ冷やし中華
さっぱりした甘酸っぱいタレと、色とりどりの具材を楽しむ定番レシピです。
材料
中華麺：2玉
ハム：4枚
卵：2個
きゅうり：1本
トマト：1個
もやし：100g
紅しょうが、からし：お好みで
しょうゆダレ
しょうゆ：大さじ3
酢：大さじ3
砂糖：大さじ2
水：大さじ2
ごま油：大さじ1
鶏がらスープの素：小さじ1/2
作り方
タレの材料を混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
薄焼き卵を作り、細切りにします。
ハムときゅうりを細切り、トマトをくし形に切ります。
もやしを1～2分ゆで、水気を切ります。
中華麺を表示時間どおりにゆで、冷水でもみ洗いします。
麺を盛って具材を彩りよく並べ、タレをかけます。
おいしく作るポイント
麺の表面に残ったぬめりをしっかり洗い流すことが大切です。最後に氷水で締めると、
よりツルツルとした食感になります。
2．濃厚ごまだれ冷やし中華
まろやかでコクがあり、酸っぱい料理が苦手な人にも食べやすい冷やし中華です。
材料
中華麺：2玉
蒸し鶏またはサラダチキン：150g
きゅうり：1本
トマト：1個
ゆで卵：2個
白いりごま：適量
ごまだれ
練りごま：大さじ3
しょうゆ：大さじ2
酢：大さじ2
砂糖：大さじ1
マヨネーズ：大さじ1
ごま油：小さじ1
水：大さじ2～3
作り方
ごまだれの材料を混ぜます。濃い場合は水を少しずつ加えます。
蒸し鶏を食べやすく裂きます。
きゅうりを細切り、トマトとゆで卵を切ります。
ゆでて冷水で締めた麺を器に盛ります。
具材をのせ、ごまだれと白ごまをかけます。
おいしく作るポイント
ごまだれは時間がたつと濃くなるため、食べる直前に水で調整しましょう。ラー油を少
量加えると、大人向けのピリ辛味になります。
3．豚しゃぶ冷やし中華
豚肉をたっぷりのせた、食べ応えのある一皿です。暑い日のスタミナ補給にも向いています。
材料
中華麺：2玉
豚ロースまたは豚バラ薄切り肉：200g
レタス：3～4枚
きゅうり：1本
ミニトマト：6個
大葉：4枚
酒：大さじ1
香味ポン酢ダレ
ポン酢：大さじ4
ごま油：大さじ1
砂糖：小さじ1
おろししょうが：小さじ1
白いりごま：適量
作り方
タレの材料を混ぜて冷やします。
鍋に湯を沸かし、酒を加えます。
火を弱め、豚肉を1枚ずつゆでます。
肉の色が変わったら取り出し、自然に冷まします。
レタス、きゅうり、大葉を細切りにします。
冷やした麺の上に野菜と豚肉をのせ、タレをかけます。
おいしく作るポイント
豚肉はグラグラ沸騰した湯でゆでると硬くなりやすいため、弱火でゆっくり火を通します。
冷水に長くつけず、自然に冷ますと柔らかさを保てます。
4．ピリ辛担々風冷やし中華
肉みそとごまだれを組み合わせた、冷たい担々麺のようなアレンジです。
材料
中華麺：2玉
豚ひき肉：150g
もやし：100g
きゅうり：1本
長ねぎ：10cm
ラー油：お好みで
肉みそ用
みそ：大さじ1
しょうゆ：小さじ1
砂糖：小さじ1
酒：大さじ1
担々ダレ
練りごま：大さじ2
しょうゆ：大さじ2
酢：大さじ1
鶏がらスープの素：小さじ1/2
砂糖：小さじ1
水：大さじ3
ラー油：小さじ1
作り方
担々ダレの材料を混ぜて冷やします。
フライパンで豚ひき肉を炒めます。
肉みそ用の調味料を加え、汁気が少なくなるまで炒めます。
もやしをゆで、きゅうりと長ねぎを細切りにします。
冷やした麺に野菜と肉みそをのせます。
担々ダレをかけ、好みでラー油を追加します。
おいしく作るポイント
肉みそは少し濃いめに味付けすると、麺や野菜と一緒に食べたときに味がまとまります。
辛さを抑えたい場合は、ラー油を抜いてもおいしく作れます。
5．ツナとトマトのサラダ冷やし中華
火を使う時間が短く、手軽に作れる洋風アレンジです。野菜をたっぷり食べたい日にも
おすすめです。
材料
中華麺：2玉
ツナ缶：1缶
トマト：1個
きゅうり：1本
レタス：3枚
コーン：大さじ4
かいわれ大根：適量
マヨポン酢ダレ
ポン酢：大さじ3
マヨネーズ：大さじ2
ごま油：小さじ1
砂糖：小さじ1/2
黒こしょう：少々
作り方
タレの材料をよく混ぜます。
ツナ缶の油または水分を切ります。
トマトを角切り、きゅうりとレタスを細切りにします。
ゆでて冷やした麺を器に盛ります。
野菜、ツナ、コーン、かいわれ大根をのせます。
マヨポン酢ダレを回しかけ、黒こしょうを振ります。
おいしく作るポイント
ツナの油を少し残すと、うま味とコクが増します。アボカドやチーズを加えると、さ
らに洋風でボリュームのある冷やし中華になります。
冷やし中華をおいしくする共通のコツ
麺は少し柔らかめにゆで、冷水で十分に締めるとちょうどよい硬さになります。水気が残って
いるとタレが薄まるので、ざるを振ってしっかり水を切りましょう。
具材とタレは先に冷蔵庫で冷やしておくと、暑い日でも最後までひんやりおいしく食べられます。
しょうゆ味、ごま味、ピリ辛味を使い分ければ、冷やし中華を飽きずに楽しめます。
（写真は間違いがあるのであくまで見るだけにしてください）
