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イワシの蒲焼丼 イワシと豆腐のハンバー
グ 鰯の煮付け イワシのロール焼き 4品
のレシピ
イワシ尽くし！4品レシピ
イワシ（開き）: 2尾 醤油: 大さじ2 みりん: 大さじ1 砂糖: 小さじ1 酒: 大さじ1 生姜: ひとかけ ごま油: 少々 ご飯: 2膳 刻みネギ: 適量 糸昆布: 適量
イワシは腹ワタを取り除き、水洗いして軽く水気を切る。 フライパンにごま油をひき、イワシを皮目を下にして弱火で焼く。 イワシに焼き色がついたら裏返し、弱火でじっくり焼く。 醤油、みりん、砂糖、酒、すりおろした生姜を混ぜ合わせ、煮汁を作る。 イワシに煮汁をかけ、煮汁がなくなるまで煮詰める。 ご飯の上に焼いたイワシを乗せ、刻みネギと糸昆布を添えて完成。
イワシは弱火でじっくり焼くと、身がふっくら仕上がります。 煮汁をかけながら煮詰めることで、イワシに味が染み込みます。 ご飯に少し醤油をかけると、より風味がアップします。
イワシ（開き）: 2尾 木綿豆腐: 1/2丁 玉ねぎ: 1/2個 パン粉: 大さじ2 卵: 1個 塩コショウ: 少々 ごま油: 大さじ1 ケチャップ: 大さじ2 ウスターソース: 大さじ1 水: 大さじ2
イワシは骨を取り除き、身をほぐす。 豆腐はキッチンペーパーで包んで水切りする。 玉ねぎはみじん切りにする。 ボウルにイワシ、豆腐、玉ねぎ、パン粉、卵、塩コショウを入れてよく混ぜる。 フライパンにごま油をひき、ハンバーグを弱火で両面焼く。 ハンバーグに焼き色がついたら、ケチャップ、ウスターソース、水を混ぜ合わせたソースをかけ、弱火で煮詰める。 ソースが煮詰まったら完成。
イワシの骨はしっかり取り除きましょう。 ハンバーグは弱火でじっくり焼くことで、ふっくら仕上がります。 ソースは好みで調整してください。
イワシ（開き）: 2尾 だし汁: 200ml 醤油: 大さじ2 みりん: 大さじ1 砂糖: 小さじ1 生姜: ひとかけ 青ネギ: 適量
イワシは腹ワタを取り除き、水洗いして軽く水気を切る。 鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、生姜の薄切りを入れて煮立て、イワシを加える。 イワシに火が通ったら、弱火で煮汁が少なくなるまで煮詰める。 器に盛り、青ネギを添えて完成。
だし汁は、昆布だしやかつおだしなど、お好みで使い分けてください。 イワシを煮汁に浸けながら煮ると、味が染み込みやすくなります。 煮汁が煮詰まって味が濃くなるので、味を見ながら調整してください。
イワシ（開き）: 2尾 大葉: 4枚 スライスチーズ: 2枚 塩コショウ: 少々 ごま油: 少々
イワシは腹ワタを取り除き、水洗いして軽く水気を切る。 イワシの骨を取り除き、開いた状態にする。 イワシの身側に塩コショウを振り、大葉とスライスチーズを乗せる。 イワシを巻き込み、巻き終わりを爪楊枝で留める。 フライパンにごま油をひき、イワシのロール焼きを弱火で両面焼く。 焼き色がついたら完成。
イワシは骨を取り除き、食べやすいように開いてから巻くと便利です。 大葉とチーズは、お好みで他の具材に変えてもOK。 ロール焼きは弱火でじっくり焼くことで、中まで火が通り、ふっくら仕上がります。
