マンゴーで作るジェラート

 

マンゴーで作るジェラート、濃厚でトロピカルな味わいが想像できます。

基本的なレシピと、アレンジレシピをいくつかご紹介します。

基本レシピ

材料

完熟マンゴー：300g

生クリーム：150ml

砂糖：50g

レモン汁：小さじ1

バニラエッセンス：少々

作り方

マンゴーは皮と種を取り除き、細かく刻む。

鍋にマンゴー、砂糖、レモン汁を入れ、弱火で加熱する。

木べらで混ぜながら、マンゴーが溶けてとろみがつくまで煮詰める。

火を止め、粗熱を取り、バニラエッセンスを加える。

生クリームをボウルに入れて、泡立て器で軽く泡立てる。

4のマンゴーソースを5の生クリームに加え、ゴムベラで優しく混ぜ合わせる。

混ぜ合わせたものを、密閉容器に移し、冷凍庫で冷やし固める。

固まったら、フォークなどでかき混ぜて、ジェラート状にする。

アレンジレシピ

マンゴーとココナッツのジェラート

ココナッツミルク：100ml を加える。

ココナッツフレーク：お好みでトッピングする。

マンゴーとヨーグルトのジェラート

無糖ヨーグルト：100g を加える。

マンゴーとパッションフルーツのジェラート

パッションフルーツピューレ：大さじ2 を加える。

ポイント

マンゴーは完熟したものを使いましょう。

生クリームは、泡立てすぎないよう注意しましょう。

冷凍庫で冷やし固める前に、一度かき混ぜると、より滑らかになります。

お好みで、ナッツやドライフルーツなどをトッピングしても美味しいです。

マンゴーの甘みと香りが口いっぱいに広がる、美味しいジェラートをお楽しみください！