パプリカとグレープフルーツの爽やかサラダ

 

パプリカとグレープフルーツの爽やかサラダ

材料 (2人分)

パプリカ (赤、黄、オレンジ) 各1/2個

グレープフルーツ 1個

ルッコラ 50g

オリーブオイル 大さじ2

レモン汁 大さじ1

塩 少々

ブラックペッパー 少々

好みでナッツ (アーモンドやクルミなど) 少々

作り方

パプリカはヘタと種を取り除き、1cm角に切る。

グレープフルーツは皮をむき、薄皮を取り除いて房に分ける。

ルッコラは洗って水気を切る。

ボウルにパプリカ、グレープフルーツ、ルッコラを入れ、オリーブオイル、レモン汁、塩、ブラックペッパーで和える。

器に盛り、ナッツを添えたら完成。

ポイント

パプリカは、赤、黄、オレンジなど、色の異なるものを組み合わせると、見た目も鮮やかになります。

グレープフルーツは、甘みと苦みのバランスがとれたものを選びましょう。

ドレッシングは、お好みで蜂蜜やメープルシロップを加えても美味しいです。

ナッツの代わりに、クルトンやチーズなどを加えても、味の変化を楽しめます。

アレンジ

パプリカとグレープフルーツの代わりに、オレンジやキウイなど、他のフルーツを使うこともできます。

ルッコラの代わりに、サラダ菜やレタスなど、他の葉物野菜を使うこともできます。

ドレッシングは、市販のものを使っても良いですし、自家製のものを使うこともできます。

このサラダは、見た目も鮮やかで、さっぱりとした味わいが特徴です。ランチや夕食のサイドディッシュとして、ぜひお試しください。