麻婆豆腐ナスレシピ

 

麻婆豆腐ナスレシピ💏👴👴👪

麻婆豆腐ナス レシピ

材料:

• 豆腐: 1丁 (300g)

• なす: 2本

• 豚ひき肉: 150g

• 玉ねぎ: 1/2個

• 生姜: 1片

• ニンニク: 1片

• 豆板醤: 大さじ1

• 甜麺醤: 大さじ2

• 酒: 大さじ1

• 醤油: 大さじ2

• 砂糖: 小さじ1

• ごま油: 大さじ2

• 水: 150ml

• 片栗粉: 大さじ1

• ごま: 大さじ1

• 青ネギ: 適量 (お好みで)

作り方:

1. 準備:

   • 豆腐は水切りしておく。

   • なすはヘタを切り落とし、1.5cm角に切る。

   • 玉ねぎは薄切りにする。

   • 生姜とニンニクはみじん切りにする。

   • 水と片栗粉を混ぜて水溶き片栗粉を作る。

2. なすの下処理:

   • なすを軽く塩もみして水気を切ると、油っこく仕上がるのを防ぎます。

   • フライパンにごま油を熱し、なすを炒め、軽く塩コショウで調味します。

   • なすが油を吸い込み、少ししんなりするまで炒めたら、一旦取り出します。

3. ひき肉と野菜を炒める:

   • フライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒めます。

   • ひき肉の色が変わったら、みじん切りにした生姜とニンニクを加えて炒めます。

4. 調味料を加えて煮込む:

   • 豆板醤と甜麺醤を加えて炒めます。

   • 酒、醤油、砂糖を加えて炒め、水を加えて煮立たせます。

5. 豆腐とナスを加えて煮込む:

   • 水切りした豆腐を手で崩して加え、煮込みます。

   • 炒めたなすも加えて混ぜ合わせます。

6. 仕上げ:

   • 水溶き片栗粉を少しずつ加えて、とろみをつけます。

   • 火を止めてごまを振りかけ、仕上げに青ネギを散らして出来上がりです。

ポイント:

• なすは油を吸いやすいので、炒める際に油を多めに使うと、より美味しく仕上がります。

• 水切りした豆腐を使うと、水っぽく仕上がるのを防ぎます。

• 豆板醤の量は、お好みで調整してください。

• ごま油の風味を活かすため、中華鍋を使用するとより美味しくなります。

アレンジ:

• ピーマンやパプリカなどの他の野菜を加えても美味しい。

• 辛さを調整したい場合は、豆板醤の量を調整してください。

• 山椒やラー油などを加えて、風味をさらに豊かにすることもできます。

お楽しみください!